Descripción
La CMC (carboximetil celulosa) en polvo es un derivado de la celulosa, que se utiliza como aditivo alimentario. Es un polvo blanco o amarillento que es soluble en agua y tiene propiedades espesantes y estabilizantes.
Usos de la CMC (grado alimentario):
- Espesante: Se utiliza para aumentar la viscosidad de líquidos, como salsas, aderezos y bebidas.
- Estabilizante: Ayuda a mantener la homogeneidad de emulsiones y suspensiones, evitando la separación de ingredientes.
- Aglutinante: Se emplea en productos horneados para mejorar la textura y la cohesión de la masa.
- Sustituto de grasa: Puede ser utilizado en productos bajos en grasa para proporcionar una textura cremosa sin añadir calorías.
- Mejorador de la retención de agua: Ayuda a mantener la humedad en productos horneados y otros alimentos.
Precauciones
- Almacenamiento: Debe almacenarse en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad y la luz directa del sol.
- Dosis adecuada: Se debe verificar la dosis adecuada para cada aplicación para evitar efectos no deseados.
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